Überbackene Nachos mit Champignons und Shiitake

Dauer: 35 Minuten 6 Portionen

Für die Nachos: 2 EL Olivenöl

350 g Braune Champignons, in Scheiben geschnitten

100 g Shiitake-Pilze, Stängel abgeschnitten und in Scheiben geschnitten

2 Kleine Speisezwiebeln, klein gehackt

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

1/2 EL Tomatenmark

2 EL Wasser

Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

1 TL Chilipulver

1 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)

1/2 TL Geräucherte Paprika

1/2 TL Trockener Oregano

1 x 200 g Tüte Tortilla Chips (Naturel)

200 g Cheddar-Käse, frisch gerieben

Zum Garnieren: 6-8 Eingelegte Jalapeños Scheiben aus dem Glas, grob gehackt

2 Tomaten, gewürfelt

1-2 Lauchzwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Eine Handvoll Koriander, nur die Blätter

Optionale Extras zum Servieren: Sour Cream

Salsa Sauce oder Pico de Gallo

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1: Den Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2: In einer großen, beschichteten Pfanne Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Gehackte Zwiebeln darin kochen, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten). Knoblauch dazugeben und kochen (1 Minute).
3: Pilzscheiben in die Pfanne geben und kochen bis sie Flüssigkeit absondern und anfangen braun zu werden (7-8 Minuten). Tomatenmark und Wasser dazu rühren. Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel, geräucherte Paprika und Oregano dazugeben. Weiter kochen bis die Pilze vollständig mit den Gewürzen bedeckt sind (1-2 Minuten).
4: Eine Schicht Tortilla-Chips auf dem Backblech verteilen. Gleichmäßig die Hälfte der gewürzten Pilze über die Chips verteilen. Die Hälfte des Cheddar-Käses darüber verteilen. Eine weitere Schicht Tortilla-Chips auslegen und die restliche Pilz-Mischung und den restlichen Käse darüber verteilen.
5: Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und backen bis der Käse geschmolzen ist und blubbert (10 Minuten).
6: Blech aus dem Ofen nehmen und Jalapeños-Scheiben, gewürfelte Tomaten, Lauchzwiebel und frischen Koriander darüber verteilen.
7: Sofort servieren und wenn gewünscht Sour Cream und Salsa Sauce dazu servieren.

Guten Appetit!